  |
No.8
[料理名]
ムーガタ
หมูกะทะ
ムーガタ
[地域]
タイ全土
[備考]
日本の「しゃぶしゃぶ」と「焼き肉」をぜいたくにも合体させた料理、ムーガタ。
今では、日本料理というより、完全にタイ料理の市民権を得てしまっており、日本人が「しゃぶしゃぶ」や「焼き肉」と思って食べると期待はずれになる場合が多々あるので完全にタイ料理だと思って食べた方が良い。
バンコクでも一人89バーツ程度で食べ放題の店があちこちにある。 |
[原材料名]
1. 鶏肉、豚肉 1kg
2. トウモロコシ粉 10g
3. 重曹 10g
4. MSG PLUS(化学調味料は入れても入れなくても良い) 0.5mg
5. 醤油(白) シーユカーオ 20g
6. ごま油 20g
7. 冷水 100ml |
1. ไก่, หมู 1 kg.
2. แป้งข้าวโพด 10 gm.
3. โซเดียมไบคาร์บอเนต 10 gm.
4. MSG PLUS (ผงชูรสจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)0.5gm.
5. ซีอิ๊วขาว 20 gm.
6. น้ำมันงา20gm.
7. น้ำเย็น 100 gm.
|
[作り方]
1. 豚肉、鶏肉は一口サイズに切る。
2. 上記2＋3＋4を混ぜ合わせ、冷水を加える。
3. 続いて5＋6を混ぜ、先ほどの物と合わせる。
4. 1時間漬けこむ
5. 仕込みの完了 |
1. หั่นหมูหรือไก่ให้เป็นชิ้น
2.
นำส่วนผสมที่ 2+3+4 ผสมให้เข้ากัน นำไปละลายในน้ำเย็น
3. ชั่งส่วนผสมที่ 5+6
ผสมให้เข้ากันทั้งหมดที่ทำมาข้างต้น
4. หมักทิ้งไว้ 1 ชม.
5. นำไปประกอบอาหาร |
タレ (パターン1)
1. プリッキーヌーのみじん 大さじ3
2. 煎り白ごま 大さじ2
3. 白砂糖 大さじ5
4. 酢 大さじ5
5. パクチーの根 大さじ2
6. にんにく 大さじ3
7. マナオ 大さじ2
8. 塩 大さじ1 |
น้ำจิ้มหมูกะทะ (สูตร1)
1. พริกขี้หนูสับละเอียด 3 ชต.
2. งาขาวคั่ว 2 ชต.
3. น้ำตาลทราย 5 ชต.
4. นำส้มสายชู 5 ชต.
5. รากผักชี 2 ชต.
6.
กระเทียม 3 ชต.
7. มะนาว 2 ชต.
8. เกลือ 1 ชต.
|
タレ (パターン2)
1. にんにく 2玉
2. プリッキーヌー 好きなだけ
3. 煎りゴマ
4. 好きなメーカーのプリックソース 200cc
5. 白砂糖
6. 醤油(白) シーユカーオ
7. タマリンド汁 (酢で代用しても良い)
[作り方]
全てをミキサーにかけ、お好みの味にする。
パクチーのみじん切りを入れるのをお忘れなく!
 |
น้ำจิ้ม
หมูกระทะ (สูตรสอง)
1.กระเทียม 2หัว
2.พริกขี้หนูตามชอบ
3.งาคั่ว
4.
ซ๊อสพริกยี่ห้อที่ชอบ 200cc.กะๆเอา
5. น้ำตาลทราย
6.ชีอิ้วขาว
7.น้ำมะขามเปียก(น้ำส้มสายชูก็ใด้)
ทั้งหมดปั่นในเครื่อง
ผสมอาหาร ชิมดูตามชอบ
ใด้ที่อย่าลืมผักชีสับนะคะ
|
タレ (パターン3)
1. プリックソース(シラチャー) 大さじ1
2. トマトケチャップ 大さじ1
3. 大豆ソース(味噌ソース) 小さじ1
4. タオフーイー(腐乳) 1玉 【下写真】
5. 味の素(入れるなら…) 小さじ1
6. 挽いた胡椒とパローのもと(五香粉) 少し
[作り方]
全てを混ぜ、火にかけて沸騰したら止めて置いておく
[タオフーイー 腐乳] |
น้ำจิ้มหมูกระทะ
(สูตรสาม)
1.ซ้อสพริกศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ
2.ซ้อสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
3.ซ้อสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
4.เต้าหู้ยี้ 1 ก้อน
5.ผงชูรส (ตัวเลือก) 1
ช้อนชา
6.พริกไทยป่น และผงพะโล้ นิดหน่อย
7.นำส่วนผสมทั้งหมด ตั้งไฟจนเดือด
พักไว้
|
タレ (パターン4)
1. トマトソース
2. プリッキーヌー
3. カー (なんきょう)→註:タイの生姜
4. パクチーの根
5. マナオ
6. 塩
7. 砂糖
[作り方]
全ての材料を混ぜ合わせる。(ミキサーでもクロックでタム【下写真】しても良い)
味付けはあくまでお好み。
タレには、バクチーのみじん切りや白ごまを加えても良い
 |
น้ำจิ้มหมู่กระทะ (สูตรสี่)
1.ซอสมะเขือเทศ
2.พริกขี้หนู
3.ข่า
4.รากผักชี
5.มะนาวเล็กน้อย
6.เกลือ
7.น้ำตาล
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จะตำหรือจะปั่น
ก็แล้วแต่ความสะดวก
ปรุงรสตามชอบใจ
โรยหน้าด้วยผักชีซอยละเอียด และงาขาว ก็เป็นอันกินได้ |
| ≪転載元サイト≫ http://www.pantown.com/board.php?id=11579&area=1&name=board3&topic=3&action=view |
レシピトップへ戻る
レシピトップへ戻る