Let's cook Thailand
昨日の晩餐 レシピトップへ戻る
No.12
[料理名] 
 ゲーンキィアオワーン
แกงเขียวหวาน
  
 グリーンカレー

[地域]
 タイ全土

[備考]
 タイカレーの代表的なものの一つ。グリーンは「唐辛子」のグリーンであって、基本的に辛さは強烈。但し、ココナッツミルクや砂糖を多く入れてその辛さをまろやかにしている物も多く見かける。タイの田舎で食べるグリーンカレーは、辛すぎて慣れていない日本人が食すのはかなり困難な場合が有る。 
[原材料名]
鶏肉 500 g
グリーンカレーの素
※下記参照
200 g
ココナッツミルク 1,000 g
ココナッツミルクの一番搾り 250 g
すすめなすび 400 g
緑・赤唐辛子(すこし大きめ) 30 g
スゥイートバジルの葉 40 g
こぶみかんの葉 2 g
砂糖 30 g
ナンプラー 80 g
[グリーンカレーの素]
プリッキーヌー 30 g
プリッチーファー 10 g
レモングラス 15 g
なんきょう(カー) 7 g
こぶみかんの皮 8 g
にんにく 60 g
パクチーの実 5 g
たまねぎ 40 g
イラー(Tree Basil) 2 g
コショウ 3 g
パクチーの根 5 g
スゥイートバジルの葉 20 g
カピ 10 g
5 g
150 g

เนื้อไก่ 500 กรัม
น้ำพริกแกงเขียวหวาน 200 กรัม
กะทิ 1,000 กรัม
หัวกะทิ 250 กรัม
มะเขือพวง 400กรัม
พริกชี้ฟ้าเขียว , แดง 30 กรัม
ใบโหระพา 40 กรัม
ใบมะกรูด 2 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
น้ำปลา 80 กรัม

ส่วนผสมน้ำพริกแกง
พริกขี้หนู 30 กรัม
พริกชี้ฟ้า 10 กรัม
ตะไคร้ 15 กรัม
ข่า 7 กรัม
ผิวมะกรูด 8 กรัม
กระเทียม 60 กรัม
ลูกผักชี 5 กรัม
หัวหอม 40 กรัม
ยี่หร่า 2 กรัม
พริกไทย 3 กรัม
รากผักชี 5 กรัม
ใบโหระพา 20 กรัม
กะปิ 10 กรัม
เกลือ 5 กรัม
น้ำมัน 150 กรัม

[作り方]

(グリーンカレーの素を作る)
 1、クロックにグリーンカレーの素を全て入れ、良くすり潰す。あぶらで炒め、休ませておく。

 2、一番搾りのココナッツミルク少量と上記の素を香が出るように併せ炒めて、鶏肉に火が通るまで炒める。

 3、1リットルのココナッツミルクを全て入れる

 4、調味料を合わせる。砂糖、ナンプラー、スズメナスビを入れて引き続き火にかけ、ナスに火が通るまで混ぜておく。最後にココナッツミルクの一番搾りとプリックチーファーを入れる。



1.โขลกส่วนผสมน้ำพริกทั้งหมดให้ละเอียด ผัดกับน้ำมัน พักไว้

2.แบ่งหัวกะทิผัดกับน้ำพริกให้หอม ใส่ไก่ลงผัดจนเริ่มสุก

3.ใส่กะทิ (1,000 กรัม) ลงจนหมด

4.ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ใส่มะเขือพวง คนให้ทั่วจนมะเขือสุก ใส่หัวกะทิ พริกชี้ฟ้า

転載元サイト≫ http://www.lks.ac.th/pimjun/pim29htm.htm 

レシピトップへ戻る