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No.10
[料理名]
タコー・ヘーウ
ココナッツミルクとクワイの菓子
[地域]
タイ国全土
[備考]
基本的に2層になっているお菓子である。
下は粉から作った生地になっており、その上にココナッツミルクから作られる層が重なっている。
タコーとは…特に意味はなく、このお菓子の事を指す。
ヘーウは…クワイ。 主にクワイを良く使って作られる菓子だが、とうもろこしやタロイモが入っていることもある。
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[原材料名]
| タコーの生地の部分 |
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| 緑豆粉 |
3 1/2 |
カップ
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| ジャスミンのジュース |
2 1/3 |
カップ |
| バイトゥーイのジュース |
3/4 |
カップ |
| 砂糖 |
1 1/4 |
カップ |
| ゆでたクワイを角切りにしたもの |
1 |
カップ |
| タコーの上層部 |
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| ココナッツミルクの一番搾り |
3 1/2 |
カップ |
| うるち米の粉 |
1/3 |
カップ |
| とうもろこし粉 |
1/3 |
カップ
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| 砂糖 |
4 - 5 |
大さじ |
| 塩 |
2 1/4 |
小さじ |
| ジャスミンの香り |
1 -2 |
つまみ |
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| ส่วนผสมตัวตะโก้ |
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| แป้งถั่วเขียว |
3 1/2 |
ถ้วย
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| น้ำลอยดอกมะลิ |
2 1/3 |
ถ้วย |
| น้ำใบเตย |
3/4 |
ถ้วย |
| น้ำตาล |
1 1/4 |
ถ้วย |
| แห้วต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยม |
1 |
ถ้วย |
| ส่วนผสมหน้าตะโก้ |
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| หัวกะทิ |
3 1/2 |
ถ้วย |
| แป้งข้าวเจ้า |
1/3 |
ถ้วย |
| แป้งข้าวโพด |
1/3 |
ถ้วย
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| น้ำตาลทราย |
4 - 5 |
ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น |
2 1/4 |
ช้อนชา |
| กลิ่นมะลิ |
1 -2 |
หยด |
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[作り方]
タコー生地の作り方
緑豆粉、ジャスミンのジュース、バイトゥーイのジュースを混ぜ合わせ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
砂糖を加え、鍋に入れて火にかけ、粉に火が通って透き通るまで温める。クワイを加え、バイトゥーイで作った箱に入れておく(写真参照)。
タコーの上層部の作り方
ココナッツミルク、とうもろこし粉、うるち米の粉、砂糖、塩を混ぜ合わせる。鍋に入れ火にかけて沸騰させ、温かいうちに急いでタコー生地の上に流し込む。 |
วิธีทำตัวตะโก้
ผสมแป้งถั่วเขียว น้ำลอยดอกมะลิ น้ำใบเตย คนจนแป้งละลาย
ใส่น้ำตาล นำไปตั้งไฟกวนจนแป้งสุกใส ใส่แห้วกวนอีกครู่
ยกลงตักหยอดใส่กระทงใบเตย
วิธีทำหน้าตะโก้
ผสมหัวกะทิ แป้งข้าวโพด
แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล เกลือ คนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟกวนพอเดือดข้น
รีบตักหยอดทับบนตัวขนม
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| ≪転載元サイト≫ http://www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board9&topic=191&action=view |
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