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No.7
[料理名]
カノム トゥアイ タライ
ココナッツミルクの蒸し菓子
[地域]
タイ国全土
[備考]
レストラから道端の屋台まで各所でよく売られている。
このお菓子このお菓子は、何層かになっているのが普通。
カノムは「お菓子」、トゥアイ・タライは「このお菓子を入れる器の名前」。 |
[原材料名]
| 合わせもの[A] |
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|
| うるち米の粉 |
2 |
カップ
|
| タピオカ澱粉 |
1/4 |
カップ |
| 砂糖 |
3/4 |
カップ |
| ヤシ砂糖 |
3/4 |
カップ |
| ココナッツミルク |
5 |
カップ |
| ジャスミンの香り |
1/2 |
小さじ
|
| 上層部生地[B] |
|
|
| うるち米の粉 |
1 |
カップ |
| ココナッツミルクの一番搾り |
5 |
カップ |
| 砂糖 |
2 |
大さじ
|
| 塩 |
1 |
大さじ |
| サンカヤーの場合(生地)[C] |
|
|
| 卵 |
2 |
コ
|
| ココナッツミルクの一番搾り |
3/4 |
カップ |
| ヤシ砂糖 |
1/3 |
カップ |
| うるち米の粉 |
1 |
大さじ |
|
| ส่วนผสมตัวขนม |
|
|
| แป้งข้าวเจ้า |
2 |
ถ้วยตวง
|
| แป้งมัน |
1/4 |
ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทราย |
3/4 |
ถ้วยตวง |
| น้ำตาลปีบ |
3/4 |
ถ้วยตวง |
| กะทิ |
5 |
ถ้วยตวง |
| กลิ่นมะลิ |
1/2 |
ช้อนชา
|
| หน้าขนม |
|
|
| แป้งข้าวเจ้า |
1 |
ถ้วยตวง |
| หัวกะทิ |
5 |
ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทราย |
2 |
ช้อนโต๊ะ
|
| เกลือ |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| หน้าสังขยา |
|
|
| ไข่ไก่ |
2 |
ฟอง
|
| หัวกะทิ |
3/4 |
ถ้วยตวง |
| น้ำตาลปีบ |
1/3 |
ถ้วยตวง |
| แป้งข้าวเจ้า |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
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[作り方]
1. 円錐形の蒸し器(ラントゥン)に3/4水を入れ、火にかけて沸騰させる。 トゥアイ・タライ(訳注:このお菓子専用の器の名前)を並べて約5分熱くなるまで蒸す。
2. 上記「合わせもの[A]」を混ぜ合わせ、捏ねておく。 また、「上層部[B]」の生地、「サンカヤー部[c]」の生地もこね混ぜて準備しておく。
3. [A]を温めた器に3/4そっと流し入れ、火が通るまで約5-7分蒸す。
4. [B]または[C]を火が通った[A]の上にそっと流し入れ、火が通るまで約７分蒸す。
火が通ったら、蒸し機から取り出し、冷まして器から取り出す。(註: 写真は取り出さずに、そのまま提供しているもの)
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1. ใส่น้ำในลังถึง 3/4 ลังถึง ตั้งไฟให้เดือดพล่าน เรียงถ้วยตะไลนึ่งถ้วยให้ร้อนประมาณ
5 นาที
2.นวดส่วนผสมของตัวแป้งให้เข้ากัน และส่วนผสมหน้าขนมนวดให้เข้ากัน
หน้าสังขยานวด ผสมเตรียมไว้
3. ตักตัวแป้งหยอดประมาณ 3/4 ของถ้วยที่นึ่ง นึ่งให้สุกประมาณ 5-7นาที
เมื่อตัวขนมสุก
4 .ตักส่วนหน้าขนมหรือหน้าสังขยาหยอด นึ่งต่ออีก 7 นาที ขนมสุกพักให้เย็น แคะออกจากถ้วย |
| ≪転載元サイト≫ http://www.tipfood.com/Thaidessert/dessert_53.html |
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